眾所周知，中國(guó)人吃大米已有7000多年的歷史，大米作為“五谷之首”，南北均產(chǎn)，南方大米和東北大米看起來(lái)千篇一律，實(shí)則各有千秋，今天小編就帶大家來(lái)深入了解一番。

南纖細(xì)，北圓潤(rùn)

  南方大米外形呈長(zhǎng)橢圓或細(xì)長(zhǎng)形，修長(zhǎng)而纖細(xì)，似窈窕的南方淑女。長(zhǎng)度約是寬度的3~5倍，所以也被稱(chēng)為長(zhǎng)粒米,顏色以白色透明的較多,常見(jiàn)的有油粘米、絲苗米等。

  東北大米因外形圓胖，也被叫做圓粒米，米粒豐滿(mǎn)肥厚，整體呈橢圓形或卵圓形，質(zhì)地堅(jiān)硬，顏色清亮透明，大家最為熟知的稻花香、珍珠米就是典型代表。

南硬實(shí)，北粘糯

直鏈淀粉是大米口感的重要決定因素之一，南方大米屬于秈米，秈米直鏈淀粉高，煮熟后黏性低，顆粒分明，就口感來(lái)說(shuō)，更加硬和脆一些，并且極具層次感，入口先是唇齒間米香濃郁，接著嚼起來(lái)硬挺耐嚼，再是回味起來(lái)有絲絲甘甜。適合用來(lái)做炒飯和煲仔飯，做出來(lái)的飯顆粒分明，不易糊鍋。

  東北大米屬于粳米，直鏈淀粉含量低，所以煮出來(lái)的飯，最大的特點(diǎn)就是粘性很高，口感軟，剩飯不回生，常常粘在盛飯的勺子上，吃的時(shí)候也經(jīng)常粘成一團(tuán)，是用來(lái)做壽司、飯團(tuán)的好材料。

南主蛋白質(zhì)，北主有機(jī)質(zhì)

據(jù)研究，任何大米都含有谷維素、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素和食物纖維等營(yíng)養(yǎng)元素，只是，受諸多因素的影響，每種大米各成分的含量不一致。就南方大米而言，蛋白質(zhì)和直鏈淀粉含量穩(wěn)居米中榜首。調(diào)查顯示，每100g南方大米的蛋白質(zhì)含量就為7g-8.5g，直鏈淀粉含量普遍在10%-24%，而100g東北大米蛋白質(zhì)含量在5%-6%左右，直鏈淀粉含量在10%-18%左右，普遍低于南方米。究其原因，這與南方大米的品種基因和四季分明、熱量充足、雨水充沛、有霜期短的生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)。

  科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明：蛋白質(zhì)是人體提高能量、增強(qiáng)免疫力的重要營(yíng)養(yǎng)元素之一，而高直鏈淀粉的食物不容易產(chǎn)生胰島素抗性。因此，對(duì)于體弱、易患糖尿病的年輕人、老人，在日常大米的飲食中，宜選擇南方大米。

    此外，就養(yǎng)生來(lái)說(shuō)，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)家、藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》背書(shū)：“秈米，溫中益氣，養(yǎng)胃和脾，除濕止泄�！鳖櫭�思義，南方大米可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃，對(duì)體倦乏力、食少腹脹、脾胃虛弱、濕熱腹瀉等癥狀，有食療作用。

南方米烹制好的米飯

東北大米在營(yíng)養(yǎng)層面最大的突出點(diǎn)就是鈣、磷、鐵等微量元素含量高，因?yàn)闁|北地區(qū)多是肥沃的黑土地，土壤中富含微量元素，在低溫的條件下，會(huì)被大米更好的吸收。

南高濕熱品質(zhì)高，北低溫潤(rùn)蟲(chóng)少

種植稻米一定先要滿(mǎn)足這四個(gè)條件：土壤、溫度、水份、光照。

 南方大米種植在低緯度的南方地區(qū)，著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)、魚(yú)米之鄉(xiāng)等嶺南地區(qū)是我國(guó)南方大米種植區(qū)最典型的代表，在嶺南產(chǎn)區(qū)有著與生俱來(lái)的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境，聚集“山清、水秀、土肥、氣鮮”四大優(yōu)勢(shì)，其中，肥沃的天然土壤是根本，高溫高濕條件下的土質(zhì)富含硒、鋅、鐵等元素，有機(jī)質(zhì)含量高，種植的農(nóng)作物品質(zhì)高。加之嶺南地區(qū)以熱帶季風(fēng)氣候和亞熱帶季風(fēng)氣候?yàn)橹鳎�全�?0%的時(shí)間氣溫平均在20℃以上，全年日照時(shí)間在1638個(gè)小時(shí)左右，年降水量達(dá)到1500毫米左右，這讓水稻充分吸收天地養(yǎng)分，變得香甜。

南方夏季的稻田

東北大米種在以黑龍江為代表的高緯度東北地區(qū)，以黑土地為主，性狀好、肥力高，富含氮、磷、鉀和各種有機(jī)物。冬季的東北氣溫低于-10℃，部分害蟲(chóng)和病菌都難以越冬，病蟲(chóng)害相對(duì)較少，夏季時(shí)長(zhǎng)約5個(gè)月，較大的早晚溫差讓稻谷籽粒有充分的灌漿時(shí)間。加之一年一季，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，也就形成了東北大米軟糯的特有口感。

東北的黑土地

以上就是南方大米和東北大米的主要區(qū)別，綜合來(lái)看，偏愛(ài)黏軟口感，缺乏微量元素的人群可選擇東北大米；喜歡硬實(shí)耐嚼的口感，缺乏蛋白質(zhì)，血糖偏高的人群可選擇南方大米。

 一方水土養(yǎng)一方人，不同地區(qū)的人在飲食習(xí)慣上也有很大的不同。正所謂蘿卜青菜各有所愛(ài)，東北大米和南方大米都各有所長(zhǎng)，不可一概而論，選擇適合自己的就好，畢竟，適合自己的才是最好的。

中糧集團(tuán)×義禾實(shí)業(yè)

【皇家糧倉(cāng)】御香長(zhǎng)粒香米

因受產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的地理、氣候等因素影響，干物質(zhì)積累多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高。由于水稻成熟期產(chǎn)區(qū)晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對(duì)人體健康非常有益。

充沛的日照,天然河水灌溉,加上種植的成熟期長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)晚熟品種的水稻,并且一年內(nèi)只播種一次收獲一次稻子，東北日照時(shí)間長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)豐富，是這款中糧集團(tuán)聯(lián)合義禾實(shí)業(yè)共同推出的【皇家糧倉(cāng)】御香長(zhǎng)粒香米與眾不同的特點(diǎn)。

凡是真正細(xì)心品味過(guò)這款【皇家糧倉(cāng)】御香長(zhǎng)粒香米的有緣人，無(wú)論是達(dá)官政要，還是販夫旅人，無(wú)不為那唇齒留芳，經(jīng)年不忘的飯香所陶醉。發(fā)出“曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云”的贊嘆，直有“一餐長(zhǎng)粒米，渾忘酒肉香”之感。

中糧集團(tuán)×義禾實(shí)業(yè)

【皇家糧倉(cāng)】御香東北米

中糧集團(tuán)×義禾實(shí)業(yè)的這款【皇家糧倉(cāng)】御香東北米，產(chǎn)自龍江區(qū)域，黑土地水分、日照充足，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)。米粒飽滿(mǎn)，香軟滑彈口感好，晶瑩剔透，形似珍珠！煮粥蒸飯，粘而不膩、味道極佳。

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月滿(mǎn)中秋，感念師恩