受到售價(jià)運(yùn)費(fèi)比低、保鮮難、包裝運(yùn)輸難等諸多難題，走電商渠道的生鮮品已開(kāi)發(fā)殆盡。據(jù)有效數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)餐飲食材市場(chǎng)規(guī)模約為3萬(wàn)億元，在餐飲企業(yè)成本結(jié)構(gòu)中，平均食材成本占據(jù)30%。而凍品占食材的比重約為40%~50%，僅餐飲企業(yè)凍品市場(chǎng)規(guī)模就能有5000~6000億元，如果加上社區(qū)便利店、家庭消費(fèi)市場(chǎng)等，凍品行業(yè)未來(lái)發(fā)展?jié)摿�巨大，甚至將達(dá)萬(wàn)億級(jí)。

目前，凍品市場(chǎng)已然成為新興的藍(lán)海市場(chǎng)，對(duì)占凍品行業(yè)較高比重的牛羊肉來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)前景還會(huì)越來(lái)越好。

1【特殊時(shí)期】疫情之下的國(guó)內(nèi)凍品行業(yè)“�！迸c“機(jī)”

當(dāng)年非典時(shí)期，對(duì)于肉雞的整個(gè)價(jià)格的影響下降了20%。對(duì)于豬價(jià)格的影響，影響大概是不到10%，對(duì)于肉類凍品價(jià)格的影響很大，雞、豬產(chǎn)品的凍品價(jià)格短時(shí)間下降在30%到50%左右，很多價(jià)格基本上就是腰斬的。

前一段時(shí)期因疫情封城，餐飲行業(yè)幾乎是停滯狀態(tài)，對(duì)于食材的需求也降至冰點(diǎn)，對(duì)于很多雞、豬、牛羊的肉類凍品來(lái)說(shuō)，就充滿了風(fēng)險(xiǎn)。所以當(dāng)前情況下，我們更多需要關(guān)注的是風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)最重要。規(guī)避行情的坑，往往比盲目去抓取機(jī)會(huì)，顯得更為關(guān)鍵。

疫情解除后，肉類凍品行業(yè)將迎來(lái)重大的發(fā)展機(jī)遇。不管是雞產(chǎn)品價(jià)格，還是豬、牛羊肉產(chǎn)品價(jià)格，都是報(bào)復(fù)性上漲，漲幅遠(yuǎn)大于跌幅。假如非典疫情高發(fā)期，價(jià)格跌了一塊，那么在疫情結(jié)束以后，價(jià)格就會(huì)漲兩塊，漲幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于跌幅。

這就是在疫情中，所蘊(yùn)藏的行情機(jī)會(huì)。

2如今和當(dāng)年非典不同，當(dāng)前的銷售渠道發(fā)生了重大變化

2003年的非典時(shí)期，互聯(lián)網(wǎng)還不發(fā)達(dá)。絕大多數(shù)的畜禽產(chǎn)品、豬雞、牛羊肉凍品，都是通過(guò)傳統(tǒng)的批發(fā)渠道銷售的。疫情造成的交通封鎖，把很多貨鎖死在倉(cāng)庫(kù)中，造成短期內(nèi)價(jià)格暴跌。

而今天，互聯(lián)網(wǎng)電商企業(yè)，供應(yīng)鏈企業(yè)都已經(jīng)很發(fā)達(dá)了。不通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)，一樣可以流通，國(guó)家對(duì)于肉類食材的流通也是支持的。例如現(xiàn)在的生鮮渠道，不管是淘寶上的淘鮮達(dá)，還是盒馬、京東到家、美團(tuán)等等，這些現(xiàn)代渠道都是跨越式發(fā)展。

肉類產(chǎn)品是人們生活中不可缺少的食材。有很多規(guī)模型、品牌型的加工企業(yè)，像三全、思念、梅林等行業(yè)龍頭企業(yè)，在當(dāng)前疫情下，銷售還在大漲，逆勢(shì)增長(zhǎng)的情況下，他們對(duì)原料的需求會(huì)很旺盛。而這對(duì)于肉類食材的價(jià)格就會(huì)形成一個(gè)很大的支撐。

因此，當(dāng)前情況下，風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)會(huì)共存，正確地把握規(guī)律，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，抓住機(jī)會(huì)，才是我們應(yīng)該做的。

3另外凍品產(chǎn)業(yè)鏈也正不斷完善，模式即將趨于成熟

以前凍品經(jīng)銷商往往面臨諸多行業(yè)性難題，比如銷售渠道單一、市場(chǎng)輻射范圍小、損耗和倉(cāng)儲(chǔ)成本高、整體效率比較低、冷鏈物流價(jià)格高等。尤其在冷凍食品必須從生產(chǎn)到流通銷售等環(huán)節(jié)中始終保持在零下十八度的環(huán)境中，不僅冷凍技術(shù)成本高，還有產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)流失等問(wèn)題，給經(jīng)銷商增添了不少麻煩。

直到近幾年，我國(guó)加強(qiáng)對(duì)冷鏈設(shè)施的打造，初步形成全程溫控、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、運(yùn)行高效、安全綠色的冷鏈物流服務(wù)體系，基本上解決了冷鏈供應(yīng)問(wèn)題，凍品行業(yè)的市場(chǎng)前景也變得更為廣闊。

值得一提的是，近幾年，一批專注凍品供應(yīng)鏈的B2B平臺(tái)發(fā)展迅速，模式趨于成熟，在發(fā)收貨流程也有了長(zhǎng)足進(jìn)步。

以前的凍貨發(fā)貨的流程：

1.客戶通過(guò)電話、短信發(fā)送訂單

2.企業(yè)接受訂單，并手寫單據(jù)

3.小工將單據(jù)帶回倉(cāng)庫(kù)

4.倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨

5.小工繼續(xù)回店里等待下一張單據(jù)，以此循環(huán)

6.晚上拿一堆單據(jù)做出庫(kù)，財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)等

目前凍品發(fā)貨流程，我們以【義禾實(shí)業(yè)】?jī)銎窞槔��?/p>

1.客戶登錄【優(yōu)奇鮮APP】小程序查看當(dāng)天最新定價(jià)

2.客戶確認(rèn)購(gòu)買商品，下訂單

3.系統(tǒng)自動(dòng)接收訂單，公司后臺(tái)接收到訂單后第一時(shí)間安排打印訂單

4.倉(cāng)儲(chǔ)人員安排裝車，次日就可以發(fā)貨

5.配送人員及時(shí)配送，可跟蹤

6.打開(kāi)手機(jī)直接查看訂單出庫(kù)以及配送狀態(tài)。

因?yàn)檫@樣的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，一大批曾經(jīng)經(jīng)營(yíng)鮮品的經(jīng)銷商紛紛轉(zhuǎn)入經(jīng)營(yíng)凍品行列。種種市場(chǎng)跡象表明，未來(lái)經(jīng)營(yíng)凍品牛羊肉市場(chǎng)前

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真實(shí)庫(kù)存：上架即有貨

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